Universidade federal da bahia faculdade de medicina da bahia



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Palavras Chaves: Obesidade; alimentação e cultura; saúde do trabalhador; 

trabalhador artesanal 



 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

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Apresentação  



 

 

Este trabalho sobre baianas de acarajé é o produto final do curso de 

mestrado que teve a duração de 24 meses. A idéia desse projeto nasceu 

quando fui convidada pela Profa Lígia Amparo Silva Santos do Departamento 

de Nutrição desta Universidade Federal da Bahia, para participar das reuniões 

do Núcleo de Pesquisas sobre Alimentação e Cultura - NEPAC. Há dois anos, 

o Núcleo estava trabalhando com aspectos sócio-antropológicos do acarajé e 

outros quitutes, no que tange a tradição e a modernidade.  

Na primeira reunião que participei, foi colocado por Prof Lígia que era 

preciso ter uma maior atenção nas condições de trabalho das baianas de 



acarajé e que o MSAT (Mestrado de Saúde, Ambiente e Trabalho) poderia 

ajudar muito com a minha entrada no grupo. Foi exatamente neste momento 

que encontrei o objeto deste estudo. Coloquei esta possibilidade ao meu 

orientador e co-orientadora que aprovaram a mudança. Iria trabalhar com 

mulheres, negras, em sua maioria de baixa renda, na perspectiva do corpo 

obeso. Fiquei satisfeita por ser soteropolitana e viver na cidade do Salvador. 

Isso possibilita um convívio constante com estas trabalhadoras - baianas de 

acarajé, pois elas fazem parte do cenário da cidade e, inevitavelmente, de 

minha vida.  

Vale ressaltar que os termos baiana de acarajé,  baianas de acarajé ou 

simplesmente  baiana será utilizado em itálico com o intuito de diferenciar dos 

indivíduos do sexo feminino que nasceram na Bahia. 

Foi aberto um edital no CNPq - Edital MCT/CNPq/SPM-PR/MDA Nº 

57/2008 que apresentava o seguinte objetivo:

 

Apoiar projetos de pesquisa 



científica nas áreas de relações de gênero, mulheres e feminismos. 

 

Concorremos e fomos contemplados.   



Assim, esta dissertação está sendo apresentada em forma de artigo, 

como produto final para publicação, esperando que a banca de defesa, caso o 

estudo seja aprovado, faça as devidas correções. 



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