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CONCEITOS





  • REFRIGERAÇÃO: consiste no processo de retirar calor de um corpo ou espaço para reduzir sua temperatura e transferir este calor para outro espaço ou corpo.

  • ARREFECIMENTO: Abaixamento da temperatura de um corpo até a temperatura ambiente.

  • RESFRIAMENTO: Abaixamento da temperatura de um corpo da temperatura ambiente até sua temperatura de congelamento.

  • CONGELAMENTO: Abaixamento da temperatura de um corpo aquém da sua temperatura de congelamento.

  • ISOLAMENTO TÉRMICO: O espaço refrigerado se encontra a temperatura abaixo do ambiente que o envolve. Para limitar o fluxo de calor para o interior do espaço refrigerado a um mínimo prático, é necessário isolar o espaço refrigerado utilizando um bom isolante térmico.

  • AGENTE REFRIGERANTE: É o corpo empregado como absorvedor de calor ou agente de resfriamento do espaço refrigerado. Exs.: Gelo, gelo seco (dióxido de carbono) e refrigerantes líquidos.

  • REFRIGERAÇÃO COM GELO: Nos refrigeradores com gelo, a pedra de gelo é colocada na parte superior e o calor é absorvido do ar. O ar, devido as correntes de convecção, resfria todo o espaço interno do refrigerador, (fig. 3).



Figura 3: Refrigerador com gelo
São desvantagens:

  • Temperatura mínima limitada a 0oC;

  • Necessidade de constante reposição;

  • Eliminação da á água de degelo;

  • Dificuldade de controle da razão de troca de calor.

Vantagens:



  • Evita a desidratação de produtos não embalados;

  • Mantém a aparência de produtos não embalados;

  • O gelo é muito usado na refrigeração de vegetais, peixes e carnes, etc.




  • REFRIGERANTES LÍQUIDOS: A base dos sistemas mecânicos de refrigeração é a elevada capacidade que os líquidos têm de absorver calor quando vaporizam.

As principais vantagens do uso de refrigerantes líquidos são:



    • A vaporização é facilmente controlada podendo ser iniciada e interrompida quando necessário;

    • A temperatura de vaporização pode ser controlada pela pressão;

    • A razão de troca de calor pode ser pré-determinada;

    • O vapor pode ser facilmente coletado e condensado para ser novamente utilizado.

Uma propriedade importante de um refrigerante líquido é a de apresentar baixas temperaturas de saturação.

Os Refrigerantes mais importantes são:


  • Amônia (R717);

  • Tricloromonofluormetano (Freon-11 ou R-11);

  • Diclorodifluormetano (Freon-12 ou R-12);

  • Monoclorodifluormetano (Freon-22 ou R-22);

  • Tetracloretodecarbono (R-10) e outros.




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