Secretaria de estado de defesa civil corpo de bombeiros militar do estado do rio de janeiro


º Ten. BM Temp. Nutricionista especialista em Nutrição Materno



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1º Ten. BM Temp. Nutricionista especialista em Nutrição Materno

Infantil

Nutrição básica: Nutrientes: conceito, classificação, funções, requeri-

mentos, recomendações e fontes alimentares. Aspectos clínicos da

carência e do excesso. Dietas não convencionais. Aspectos antropo-

métricos, clínico e bioquímico da avaliação nutricional. Nutrição e fi-

bras. Utilização de tabelas de alimentos. Alimentação nas diferentes

fases e momentos biológicos. Educação nutricional: Conceito, impor-

tância, princípios e objetivos da educação nutricional. Papel que de-

sempenha a educação nutricional nos hábitos alimentares. Aplicação

de meios e técnicas do processo educativo. Desenvolvimento e ava-

liação de atividades educativas em nutrição. Avaliação nutricional: Mé-

todos diretos e indiretos de avaliação nutricional. Técnicas de medi-

ção. Avaliação do estado e situação nutricional da população. Técnica

dietética: Alimentos: conceito, classificação, características, grupos de

alimentos, valor nutritivo, caracteres organoléticos. Seleção e preparo

dos alimentos. Planejamento, execução e avaliação de cardápios. Hi-

giene de alimentos: Análise microbiológica, toxicológica dos alimentos.

Fontes de contaminação. Fatores extrínsecos e intrínsecos que con-

dicionam o desenvolvimento de microrganismos no alimento. Modifica-

ções físicas, químicas e biológicas dos alimentos. Enfermidades trans-

mitidas pelos alimentos. Nutrição e dietética: Recomendações nutricio-

nais. Função social dos alimentos. Atividade física e alimentação. Ali-

mentação vegetariana e suas implicações nutricionais. Tecnologia de

alimentos: Operações unitárias. Conservação de alimentos. Embala-

gem em alimentos. Processamento tecnológico de produtos de origem

vegetal e animal. Análise sensorial. Nutrição em saúde pública: Aná-

lise dos distúrbios nutricionais como problemas de saúde pública. Pro-

blemas nutricionais em populações em desenvolvimento. Dietoterapia:

Abordagem ao paciente hospitalizado. Generalidades, fisiopatologia e

tratamento das diversas enfermidades. Exames laboratoriais: importân-

cia e interpretação. Suporte nutricional enteral e parenteral. Bromato-

logia: Aditivos alimentares. Condimentos. Pigmentos. Estudo químico-

bromatológico dos alimentos: proteínas, lipídios e carboidratos. Vitami-

nas. Minerais. Bebidas. Fisiologia e endocrinologia da gestação e da

lactação. Nutrição na gravidez e na lactação; repercussões da gravi-

dez no organismo materno; intercorrências mais comuns na gravidez;

gestação de risco; alimentação e nutrição da gestante e da nutriz.

Avaliação nutricional de gestantes. Políticas de incentivo, promoção e

proteção ao aleitamento materno. Nutrição em Pediatria: aspectos fi-

siológicos e nutricionais em pediatria. Bases fisiológicas e crescimento

do recém-nascido. Aleitamento materno: fisiologia da lactação; técni-

cas e processo de aleitamento materno; situações que interferem no

aleitamento materno exclusivo; contraindicações do aleitamento mater-

no; excreção de drogas no leite humano. Aleitamento artificial. Alimen-

tação complementar. Alimentação nos primeiros anos de vida. Guia

alimentar para crianças menores de dois anos. Fisiologia, alimentação

e nutrição do pré-escolar, escolar e adolescente. Abordagem, assis-

tência e avaliação nutricional do grupo materno-infantil hospitalizado.

Terapia nutricional em pediatria. Excesso de peso/obesidade e doen-

ças associadas na infância e adolescência. Doença Celíaca. Alergias

alimentares.



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