S ubstâncias químicas perigosas à saúDE


Programa Internacional de Segurança Química



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Programa Internacional de Segurança Química
Organização Mundial da Saúde
S
UBSTÂNCIAS
 
QUÍMICAS
 
PERIGOSAS
À
 
SAÚDE
 
E
 
AO
 
AMBIENTE
Tradução
Janaína Conrado Lyra da Fonseca
Mary Rosa Rodrigues de Marchi
Jassyara Conrado Lyra da Fonseca


iv
© 2000 Organização Mundial da Saúde
Cultura Acadêmica
Praça da Sé, 108
01001-900 – São Paulo – SP
Tel.: (0xx11) 3242-7171
Fax: (0xx11) 3242-7172
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Editora  afiliada:
CIP - Brasil - Catalogação na fonte
Sindicato Nacional dos Editores de Livros, RJ.
P958s
 
Programa Internacional de Segurança Química
Substâncias químicas perigosas à saúde e ao ambiente / Organização
Mundial da Saúde, Programa Internacional de Segurança Química; tradução
Janaína Conrado Lyra da Fonseca, Mary Rosa Rodrigues de Marchi, Jassyara
Conrado Lyra da Fonseca. -

 São Paulo: Cultura Acadêmica, 2008. 
il.
Contém glossário
ISBN 978-85-98605-47-0
 
1. Programa Internacional de Segurança Química. 2. Substâncias perigosas.
3. Substâncias perigosas 
 —
 Medidas de segurança. 4. Segurança do trabalho.
I. Título.
08-3824.                  
CDD:  363.11
                                
CDU:  614.8.086.4


v
SUMÁRIO
Prefácio da edição em inglês .......................................................................................................... ix
Prefácio da edição em português .................................................................................................... xi
Agradecimentos da edição em inglês .............................................................................................. xi
Agradecimentos da edição em português ........................................................................................ xii
Abreviações ...................................................................................................................................xiii
1.
FONTES DE SUBSTÂNCIAS QUÍMICAS NO AMBIENTE ............................................ 1
1.1
Ocorrência natural de substâncias químicas no ambiente ............................................... 2
1.1.1
Fontes de substâncias tóxicas ......................................................................... 2
1.1.2
Substâncias que ocorrem naturalmente no ambiente ........................................ 2
1.1.2.1
Fluoreto ........................................................................................ 2
1.1.2.2
Arsênio ......................................................................................... 3
1.2
Contaminantes naturais nos alimentos ............................................................................ 5
1.3
Toxinas bacterianas como contaminantes de alimentos................................................... 6
1.3.1
Clostridium botulinum .................................................................................. 6
1.3.2
Botulismo alimentar em humanos .................................................................... 6
1.4
Micotoxinas como contaminante natural de alimentos .................................................... 7
1.4.1
Aflatoxinas ..................................................................................................... 7
1.4.1.1
Fontes de aflatoxinas ..................................................................... 7
1.4.1.2
Exposição às aflatoxinas ................................................................ 8
1.4.1.3
Efeitos das aflatoxinas ................................................................... 8
1.4.1.4
Prevenção na exposição humana às aflatoxinas .............................. 8
1.5
Fontes industriais de substâncias químicas ..................................................................... 9
1.5.1
Minamata e a toxicidade do mercúrio no ambiente ........................................ 10
1.5.1.1
Sintomas de envenenamento por metilmercúrio ............................. 11
1.5.1.2
Tratamento de envenenamento ..................................................... 11
1.5.2
Indústria têxtil ............................................................................................... 12
1.5.2.1
Fontes, exposição e efeitos ......................................................... 12
1.5.3
Asbesto e outras fibras ................................................................................. 13
1.5.4
Petróleo........................................................................................................ 14
1.5.5
Solventes ...................................................................................................... 15
1.6
Substâncias de origem agrícola .................................................................................... 17
1.6.1
Uso de pesticidas ......................................................................................... 17
1.6.2
Contaminação do ar, do solo e da água por pesticidas .................................. 19
1.6.3
Exposição humana a pesticidas ..................................................................... 19
1.7
Fontes urbanas de contaminação por substâncias químicas .......................................... 20
1.7.1
Fontes naturais de poluição atmosférica ........................................................ 21
1.7.2
Combustíveis fósseis como fonte de contaminação atmosférica ..................... 22
1.7.3
Ozônio como fonte de poluição atmosférica .................................................. 22
1.7.4
Variações na poluição atmosférica ................................................................ 23
1.7.5
Resíduos líquidos e sólidos ........................................................................... 23
1.8
Derramamento acidental de substâncias tóxicas ........................................................... 24


vi
2.
VIAS DE EXPOSIÇÃO ...................................................................................................... 26
2.1
Introdução .................................................................................................................. 27
2.2
Exposição por via dérmica .......................................................................................... 27
2.3
Exposição por via inalatória ........................................................................................ 29
2.4
Exposição por ingestão ............................................................................................... 31
2.4.1
Alimentos ..................................................................................................... 31
2.4.2
Água ............................................................................................................ 31
2.5
Exposição por múltiplas vias ....................................................................................... 33
2.6
Exposição a misturas químicas .................................................................................... 34
3.
EFEITOS ADVERSOS DAS SUBSTÂNCIAS QUÍMICAS EM HUMANOS ..................37
3.1
Introdução .................................................................................................................. 38
3.2
Efeitos no sistema respiratório ..................................................................................... 39
3.2.1
Como funciona o sistema respiratório ........................................................... 40
3.2.2
Como as substâncias químicas afetam o sistema respiratório ......................... 40
3.2.3
Doenças respiratórias causadas por substâncias químicas ............................. 43
3.3
Efeitos no fígado ......................................................................................................... 44
3.4
Efeitos sobre o rim ...................................................................................................... 46
3.5
Efeitos no sistema nervoso .......................................................................................... 50
3.5.1
Como o sistema nervoso funciona ................................................................. 50
3.5.2
Como as substâncias químicas afetam o sistema nervoso .............................. 51
3.6
Imunotoxicidade ......................................................................................................... 53
3.7
Toxicidade reprodutiva das substâncias químicas ......................................................... 56
3.8
Substâncias carcinogênicas ......................................................................................... 58
4.
AVALIAÇÃO DOS RISCOS À SAÚDE HUMANA CAUSADOS POR
SUBSTÂNCIAS QUÍMICAS .............................................................................................63
4.1
Introdução .................................................................................................................. 64
4.2
Métodos usados para avaliar riscos à saúde humana resultantes da exposição ............. 65
4.2.1
Obtenção dos níveis toleráveis de exposição para humanos .......................... 67
4.2.1.1
Limites para substâncias químicas ................................................ 67
4.2.1.2
Fator de incerteza ou de segurança .............................................. 68
4.2.2
Ingestão Diária Tolerável (TDI – Tolerable Daily Intake) ............................ 69
4.2.2.1
Substâncias sem limites aceitáveis ................................................ 69
4.2.3
Estudos de caso ........................................................................................... 71
4.2.3.1
Valores orientadores para substâncias químicas
presentes em água potável ........................................................... 71
4.2.3.2
Valores de referência para substâncias
químicas presentes no ar .............................................................. 74
4.2.3.3
Procedimentos para estabelecer valores de referência
para a qualidade do ar ................................................................. 75
4.2.4
Avaliação da segurança de substâncias químicas em alimentos ...................... 76
5.
EFEITOS DAS SUBSTÂNCIAS QUÍMICAS NO AMBIENTE ........................................81
5.1
Introdução .................................................................................................................. 82
5.2
Substâncias químicas nos ambientes aquáticos ............................................................ 82
5.3
Substâncias químicas e os ecossistemas aquáticos ....................................................... 82
5.4
Efeitos sobre os ecossistemas terrestres ...................................................................... 83
5.5
Impacto ambiental global causado por substâncias químicas ........................................ 84


vii
5.5.1
Chuva ácida ................................................................................................. 84
5.5.1.1
Fontes de SO
x
 e NO
x
.................................................................. 84
5.5.1.2
Reações importantes na formação da chuva ácida ....................... 85
5.5.1.3
Efeitos da chuva ácida ................................................................. 85
5.5.1.4
Soluções para redução da chuva ácida ........................................ 85
5.5.2
Diminuição do ozônio estratosférico .............................................................. 86
5.5.2.1
Efeitos da destruição da camada de ozônio ................................. 86
5.5.2.2
Causas da destruição da camada de ozônio ................................. 86
5.5.3
Protocolo de Montreal ................................................................................. 88
5.5.4
Oxidantes troposféricos ................................................................................ 88
5.5.5
Mudanças climáticas e o efeito estufa ............................................................ 89
6.
EFEITOS DO USO DE SUBSTÂNCIAS TÓXICAS SOBRE O AMBIENTE ..................91
6.1
Introdução .................................................................................................................. 92
6.2
Prevenção ................................................................................................................... 92
6.3
Tecnologia de controle ................................................................................................ 93
6.4
Regulamentos, incentivos e padrões ............................................................................ 94
6.5
Pesticidas – uma definição reguladora ......................................................................... 95
6.5.1
Gerenciamento de pesticidas no ambiente ..................................................... 96
6.5.2
Registro ........................................................................................................ 97
6.5.3
Rotulagem .................................................................................................... 97
6.5.4
Orientação, treinamento e proteção para trabalhadores ................................ 98
6.5.5
Transporte, armazenamento e disposição de pesticidas ................................. 98
6.5.6
Manejo integrado de pragas (MIP) ............................................................... 99
6.5.7
Envenenamento por pesticidas ...................................................................... 99
GLOSSÁRIO .............................................................................................................................. 102
ÍNDICE DE TABELAS
Tabela 1 Ocorrência natural de elementos e seus efeitos sobre a saúde do homem. ................. 5
Tabela 2. Métodos usados para reduzir a produção de aflatoxinas. ......................................... 9
Tabela 3. Riscos ocupacionais associados às cânceres .......................................................... 10
Tabela 4. Maiores fontes e mais potentes fontes de poluição ambiental ................................. 10
Tabela 5. Seqüência de investigação do desastre da Baía de Minamata ................................. 11
Tabela 6. Doenças e sintomas de trabalhadores expostos em tecelagens ............................... 13
Tabela 7. Substâncias encontradas em produtos têxteis ......................................................... 14
Tabela 8. Principais substâncias as quais os trabalhadores podem ser expostos..................... 16
Tabela 9 Atividades humanas e queima de combustível fóssil ................................................. 22
Tabela 10. Acidentes que afetaram a vida humana e do ambiente .......................................... 24
Tabela 11. Efeitos reconhecidos de pesticidas à pele ............................................................. 29
Tabela12. Algumas substâncias tóxicas e os efeitos apresentados à saúde humana. ............... 43
Tabela 13. Exemplos de substâncias químicas hepatotóxicas ................................................. 46
Tabela 14. Compostos associados à injúria nervosa .............................................................. 51
Tabela 15. Exemplos de substâncias imunotóxicas ................................................................ 55
Tabela 16. Toxinas ambientais e seus efeitos adversos .......................................................... 58
Tabela 17. Algumas substâncias químicas consideradas carcinogênicas à humanos
pela Agencia Internacional de pesquisa em câncer (IARC).................................................... 61
Tabela 18. Valores de referência (VR) para contaminantes selecionados em água potável. .... 74
Tabela 19. Valores de referência para substâncias individuais no ar baseadas
em efeitos diferentes de câncer ou irritação por inalação. ...................................................... 77


Tabela 20. Risco de carcinogenicidade estimada baseada em estudos em humanos ............... 77
Tabela 21. Valores de referência para água potável no Canadá ............................................. 83
ÍNDICE DE FIGURAS
Figura 1. Estrutura da Ergotamina, um ergot alkalóide ............................................................. 7
Figura 2. Estrutura da Aflatoxina B
2
......................................................................................................................................................
7
Figura 3. Localização da Baía de Minamata .......................................................................... 10
Figura 4. Estrutura do Benzeno ............................................................................................. 15
Figura 5. Estrutura do DDT .................................................................................................. 17
Figura 6. Distribuição da malária no mundo. ......................................................................... 18
Figura 7. Exemplo de poluição urbana .................................................................................. 21
Figura 8. As três principais rotas de exposição humana ......................................................... 27
Figura 9. Caminhos pelos quais as substâncias químicas podem interagir com o
 ambiente e atingir o homem. ................................................................................................. 28
Figura 10. O sistema gastrointestinal ..................................................................................... 32
Figura 11. Efeitos interativos das substâncias químicas .......................................................... 34
Figura 12. Troca de Oxigênio e monóxido de carbono entre alvéolos e capilares .................. 40
Figura 13. O sistema respiratório .......................................................................................... 41
Figura 14. Transporte de partículas pelo trato respiratório ..................................................... 42
Figura 15. Exemplo de tecido de pulmão normal e danificado. .............................................. 43
Figura 16. O fígado .............................................................................................................. 45
Figura 17. Os rins ................................................................................................................. 48
Figura 18. O cérebro e a medula espinhal superior ............................................................... 49
Figura 19. Um neurônio ........................................................................................................ 50
Figura 20. Dose-efeito de substâncias químicas (cedida por H. Galal-Gorchev) .................... 66
Figura 21. Atmosfera Terrestre ............................................................................................. 86
Figura 22. Efeitos da destruição da camada de ozônio .......................................................... 87


ix


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