Rbsp vol 35 n1 2011. pmd



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Revista Baiana

de Saúde Pública

ARTIGO ORIGINAL



OBESIDADE E TRABALHO DAS BAIANAS DE ACARAJÉ NA CIDADE DO SALVADOR,

BAHIA, BRASIL

Amanda Ornelas Trindade Mello

a

Maria do Carmo Soares Freitas

b

Ronaldo Ribeiro Jacobina

c

Resumo

Este estudo tem como tema o trabalho artesanal das baianas de acarajé e a relação

com a saúde dessa trabalhadora e com o seu ambiente de trabalho.  As baianas de acarajé

garantem a sua subsistência com o preparo e a venda de produtos como o acarajé, em pontos de

vendas apropriados, executando um trabalho desgastante e que exige muita dedicação. Trata-se de

um estudo de caráter qualitativo, cujo objetivo é analisar as acepções sobre o fenômeno do corpo

obeso das baianas de acarajé e a relação com sua saúde, ambiente e práticas alimentares no

trabalho. Os resultados indicam que o fogo, a fumaça e os movimentos repetitivos são vistos pelas



baianas como possíveis riscos para os acidentes e aquisição de enfermidades; elas  elegem um

duplo corpo em relação ao modo de viver no mundo: obeso para o seu trabalho de baiana e

magro para sua vida cotidiana; a falta de tempo para a vida social leva-as a não cuidar do próprio

corpo e de sua alimentação. Conclui-se que o trabalho árduo e desgastante executado pelas



baianas de acarajé promove uma fadiga recorrente, que se agrava na repetição dos movimentos

gerados no processo de produção dos bolinhos e causa problemas de saúde agravados com o

sobrepeso e a obesidade.

Palavras-chave: Obesidade. Saúde do trabalhador. Alimentação e cultura. Trabalhador artesanal.



a

Mestre pela Pós-Graduação em Saúde, Ambiente e Trabalho, Departamento de Medicina Preventiva e Social (DMPS),

Faculdade de Medicina da Bahia (FMB), Universidade Federal da Bahia (UFBA).

b

Professora da Escola de Nutrição, Universidade Federal da Bahia (UFBA).

c

Professor do Departamento de Medicina Preventiva e Social (DMPS), Faculdade de Medicina da Bahia (FMB), Universidade

Federal da Bahia (UFBA).




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