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- Danos nos tubérculos
Classifi cação ruim:
muitas vezes, a cada três ou quatro sacos de bata- tas tamanho especial sobra um saco de batata miúda, ou seja, batatas que são vendidas a preços menores. Os consumidores não aceitam pagar as batatas miúdas pelo mesmo valor que pagam pelas batatas graúdas. •
os danos mais freqüentes são ferimentos causados durante o transporte e manuseio, principalmente quando Comercialização Sacolão Center se utiliza sacos de nylon. Além dos danos mecânicos, é comum que mui- tos tubérculos já venham com danos ocasionados por pragas, doenças, la- vagem e colheita. As perdas médias são em torno de 15% de cada saco de 50 kg, ou seja, de sete a oito kg de batatas. Para amenizar os problemas e melhorar as vendas de bata- ta fresca, Rodrigo sugere a introdução de variedades mais duráveis, como era a Bintje, mais capricho na classifi cação, utilização de embalagens que protejam as batatas e a disponibilizaçao de infor- mações culinárias aos consumidores. rodrigocenter@centershop.com.br Divulgação 65 65
66 66 Purê de Batata Recheado Ingredientes Purê
1 quilo de batata cozida e espremida Sal a gosto 200 ml leite Recheio
500 gramas carne moída 1/2 pimentão picado 1 tomate picado com semente
2 dentes de alho amassado 1 pacotinho de tempero pronto vermelho Sal e orégano a gosto 1 cebola picada suco de 1/2 limão extrato tomate 150 gramas de presunto 300 ml de água GIGABOM / MR. BATATA gigabombatata@hotmail.com Telefone (45) 3055-2596 Shopping Panambi Rua Haroldo Hamilton 478, sala 3 Centro - Toledo (PR) CEP 85905-390
Modo de Fazer:
Purê
Colocar a batata, marga- rina, sal, leite em uma panela. Mexer bem em fogo brando. Recheio
Frite o alho e a cebola. Acres- cente a carne refogue bem. Acrescente suco do limão e deixe evaporar. Coloque o pimentão, tomate, tempero pronto, sal, orégano, extrato de tomate e refogue bem. Coloque água até cobrir a carne e deixe cozinhar até a água secar. Montagem Em uma forma 24x32 faça uma camada de purê, uma de presunto, a carne e a mu- sarela. Faça outra camada com o purê, coloque musarela por cima e salpique orégano. Leve ao forno até derreter a musarela. Divulgação Lucas Delgado
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