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Batata Show é uma revista da ABBA
Associação Brasileira da Batata.
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Expediente
Diretor presidente
Emílio Kenji Okamura
Diretor Administrativo e Financeiro
Paulo Roberto Dzierwa
Diretor de Marketing e Pesquisa
Edson Asano
Diretor Batata Consumo e Indústria
Marcelo Balerini de Carvalho
Diretor Batata Semente
Sandro Bley
Gerente Geral
Natalino Shimoyama
Coordenadora de
Marketing e Eventos
Daniela Cristiane A. de Oliveira
Jornalista Responsável
Miro Negrini
MTB 19.980
Editoração
ContatoCom
Os artigos publicados são de exclusiva responsabilidade de seus autores, não representam a opinião desta revista.
É permitida a reprodução total ou parcial das matérias, desde que citada a fonte.
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EDITORIAL
Staple food
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CARTA AO LEITOR
Batata na mída
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CURTAS
Diretorias ABBA
Website ABBA
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EVENTOS
Agenda
IV Seminário Brasileiro
da
Batata
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BATATA SEMENTE
Batata semente hidropônica
14
CERTIFICAÇÃO
Certifi cação GLOBALGAP
batata e alho Wehrmann
17
INSTITUIÇÕES
IAPAR - Instituto
Agronômico do Paraná
20
ENSINO
ABBA - Ensino Batata
21
RESTAURANTES
Gigabom/Mr.
Batata tem
selo de qualidade
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CONSUMIDOR
Batata: um alimento tradicional
dos alemães
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FITOSSANIDADE
Resistência ou tolerância à
doenças de plantas?
Mofo branco ou podridão
branca da haste:um desafi o
para a produção da batateira
(Solanum tuberosum L.)
Lagarta-mede-palmo da soja
ataca lavouras de batatas
Na pista da “trilha”
Nematóides na
sucessão milho
Datura metel: Evidências de
antibiose
a mosca branca,
afídeos e outras pragas,
reduzindo infestação em
plantas vizinhas de batata
(Solanum tuberosum L.)
42
IRRIGAÇÃO
A irrigação como solução para
a falta de alimentos
44
NUTRIÇÃO
Adubação da
batata com Silício
Manejo integrado a adubação
nitrogenada na cultura da
batata
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REGIÕES PRODUTORAS
Produção de batata na região
dos Campos de Cima da
Serra do Rio Grande do Sul
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INDÚSTRIA
Mercado emergente da batata
palito pré-frito
Projeto Bem Estar
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EMPRESAS PARCEIRAS
Mérito Fitossanitário ANDEF
58
FOTOS
60
ASSOCIATIVISMO
A Cooperativa Agrícola de
Cotia um marco na histórica
da batata no Brasil (parte 1 )
Os antecedentes, a idéia e a
criação (parte 1)
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COMERCIALIZAÇÃO
Sacolão Center
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CULINÁRIA
Purê de Batata Recheado
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30
32
36
40
9
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56
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4
Staple food
Editorial
S
em dúvida, a história da
batata é surpreendente.
Nenhum alimento se tor-
nou tão importante para a hu-
manidade em tão pouco tempo.
Apesar de já possuir uma história
aqui na América antes da chegada
dos Europeus, já era consumida há
pelo menos 7 mil anos pelos po-
vos dos Andes. A história da sua
chegada na Europa é que chama
atenção no momento.
A batata sofreu grandes pre-
conceitos para ser usada como ali-
mento. Em primeiro lugar, por ser
um alimento exótico, não era men-
cionada na bíblia, portanto não era
para ser consumida por cristãos.
Outro fato é que na Europa havia
uma planta que se assemelhava
com a batata, a
deadly nightshade
ou beladona, uma planta venenosa
que realmente pertencia a mesma
família das solanáceas.
Estes preconceitos não im-
pediram a batata de se tornar o
alimento mais importante da Eu-
ropa, fazendo com que a popula-
ção da época explodisse. Em época
de crise de alimentos, quando a
produção de grãos era insufi cien-
te, o humilde tubérculo ganhava
prestígio. Em 1662, houve uma
sugestão por parte da
Royal Society
de que a batata poderia proteger a
Inglaterra da fome, incentivando
os agricultores a plantar batatas.
Em 1664, circulou um pan-
fl eto, escrito por John Forster,
dizendo que fazia-se um ótimo
pão com farinha de trigo mistu-
rada com fécula de batatas, pela
metade do custo de um pão feito
somente com trigo.
Com grande surpresa eram vis-
tas as famílias que tinham a batata
como alimento principal (
staple
food), pelo número de crianças e
também pela saúde delas.
Hoje, o mundo vive algo pare-
cido com relação a escassez de ali-
mentos. O aumento das áreas para
o cultivo de plantas para a obten-
ção dos biocombustíveis, a alta do
preço do petróleo e dos insumos
usados na agricultura, fi zeram
com que os preços dos alimentos
subissem em todo o mundo.
Não seria o momento de tentar
usar a nossa amada batata como
um alimento tão importante como
ela foi e ainda é? Não existe ne-
nhum alimento que produza tanto
por área e em tão pouco tempo,
como a batata. Isto faz com seja
um alimento barato e, além disso,
com propriedades nutricionais
capazes de alimentar as pessoas
quase que por completo. É ideal
para a população de baixa renda.
Será que não poderíamos uti-
lizar a batata e seus subprodutos
para uma substituição parcial dos
grãos no processo de fabricação
de massas? Esta providência já foi
utilizada com sucesso no passado.
Com a falta de alimento, será
que no Brasil, não poderíamos
converter a batata em alimento
principal das refeições na mesa
dos brasileiros, esquecendo uma
pele brilhante (que vai para o lixo)
e exigir qualidade culinária?
Como produtor, vejo o grande
desperdício que ocorre no nos-
so país, justamente por termos
uma situação privilegiada para
a produção de alimentos, inclu-
sive batatas. Só espero que esta
condição de país produtor, seja re-
conhecida e aproveitada a tempo.
Pedro Hayashi
jarril@uol.com.br
Referências:
Redcliffe N. Salaman, The History and Social Infl uence of the Potato.
Larry Zuckerman, The Potato, How the Humble Spud Rescued the Western World.