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| A revista da batata Ano 8 - nº 20 - março de 2008 A revista da batata Ano 8 - nº 21 - agosto de 2008 TRILHA: UM NOVO
PROBLEMA? A COOPERATIVA AGRÍCOLA DE COTIA E A BATATA BATATA PRÉ-FRITA NO BRASIL Nova diretoria, novo website e IV Seminário Brasileiro da Batata ABBA Os quatro alimentos mais consumidos no mundo 2 2
3 3 Batata Show é uma revista da ABBA Associação Brasileira da Batata. Rua Virgílio de Rezende, 705 Itapetininga/SP - Brasil - 18200-046 Fone/Fax (15) 3272-4988 batata.show@uol.com.br
Diretor presidente Emílio Kenji Okamura Diretor Administrativo e Financeiro Paulo Roberto Dzierwa Diretor de Marketing e Pesquisa Edson Asano Diretor Batata Consumo e Indústria Marcelo Balerini de Carvalho Diretor Batata Semente Sandro Bley Gerente Geral Natalino Shimoyama Coordenadora de Marketing e Eventos
Jornalista Responsável Miro Negrini MTB 19.980 Editoração ContatoCom Os artigos publicados são de exclusiva responsabilidade de seus autores, não representam a opinião desta revista. É permitida a reprodução total ou parcial das matérias, desde que citada a fonte. 4
EDITORIAL Staple food 6
Batata na mída 7
CURTAS Diretorias ABBA
Website ABBA 8
Agenda
da Batata 10
BATATA SEMENTE Batata semente hidropônica 14
Certifi cação GLOBALGAP batata e alho Wehrmann 17
INSTITUIÇÕES IAPAR - Instituto Agronômico do Paraná 20
ENSINO ABBA - Ensino Batata 21
Gigabom/Mr. Batata tem selo de qualidade 23
Batata: um alimento tradicional dos alemães 24
Resistência ou tolerância à doenças de plantas?
Mofo branco ou podridão branca da haste:um desafi o para a produção da batateira (Solanum tuberosum L.)
Lagarta-mede-palmo da soja ataca lavouras de batatas
Na pista da “trilha” Nematóides na sucessão milho
Datura metel: Evidências de antibiose a mosca branca, afídeos e outras pragas, reduzindo infestação em plantas vizinhas de batata (Solanum tuberosum L.) 42
IRRIGAÇÃO A irrigação como solução para a falta de alimentos 44
NUTRIÇÃO Adubação da batata com Silício
Manejo integrado a adubação nitrogenada na cultura da batata
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Produção de batata na região Serra do Rio Grande do Sul 53
INDÚSTRIA Mercado emergente da batata palito pré-frito
Projeto Bem Estar 57
Mérito Fitossanitário ANDEF 58
FOTOS 60
ASSOCIATIVISMO A Cooperativa Agrícola de Cotia um marco na histórica da batata no Brasil (parte 1 ) Os antecedentes, a idéia e a criação (parte 1) 64
Sacolão Center 66
Purê de Batata Recheado 27 30 32 36 40 9 48 56 4 4
Editorial S em dúvida, a história da batata é surpreendente. Nenhum alimento se tor- nou tão importante para a hu- manidade em tão pouco tempo. Apesar de já possuir uma história aqui na América antes da chegada dos Europeus, já era consumida há pelo menos 7 mil anos pelos po- vos dos Andes. A história da sua chegada na Europa é que chama atenção no momento. A batata sofreu grandes pre- conceitos para ser usada como ali- mento. Em primeiro lugar, por ser um alimento exótico, não era men- cionada na bíblia, portanto não era para ser consumida por cristãos. Outro fato é que na Europa havia uma planta que se assemelhava com a batata, a deadly nightshade ou beladona, uma planta venenosa que realmente pertencia a mesma família das solanáceas. Estes preconceitos não im- pediram a batata de se tornar o alimento mais importante da Eu- ropa, fazendo com que a popula- ção da época explodisse. Em época de crise de alimentos, quando a produção de grãos era insufi cien- te, o humilde tubérculo ganhava prestígio. Em 1662, houve uma sugestão por parte da Royal Society de que a batata poderia proteger a Inglaterra da fome, incentivando os agricultores a plantar batatas. Em 1664, circulou um pan- fl eto, escrito por John Forster, dizendo que fazia-se um ótimo pão com farinha de trigo mistu- rada com fécula de batatas, pela metade do custo de um pão feito somente com trigo. Com grande surpresa eram vis- tas as famílias que tinham a batata como alimento principal ( staple food), pelo número de crianças e também pela saúde delas. Hoje, o mundo vive algo pare- cido com relação a escassez de ali- mentos. O aumento das áreas para o cultivo de plantas para a obten- ção dos biocombustíveis, a alta do preço do petróleo e dos insumos usados na agricultura, fi zeram com que os preços dos alimentos subissem em todo o mundo. Não seria o momento de tentar usar a nossa amada batata como um alimento tão importante como ela foi e ainda é? Não existe ne- nhum alimento que produza tanto por área e em tão pouco tempo, como a batata. Isto faz com seja um alimento barato e, além disso, com propriedades nutricionais capazes de alimentar as pessoas quase que por completo. É ideal para a população de baixa renda. Será que não poderíamos uti- lizar a batata e seus subprodutos para uma substituição parcial dos grãos no processo de fabricação de massas? Esta providência já foi utilizada com sucesso no passado. Com a falta de alimento, será que no Brasil, não poderíamos converter a batata em alimento principal das refeições na mesa dos brasileiros, esquecendo uma pele brilhante (que vai para o lixo) e exigir qualidade culinária? Como produtor, vejo o grande desperdício que ocorre no nos- so país, justamente por termos uma situação privilegiada para a produção de alimentos, inclu- sive batatas. Só espero que esta condição de país produtor, seja re- conhecida e aproveitada a tempo. Pedro Hayashi jarril@uol.com.br Referências: Redcliffe N. Salaman, The History and Social Infl uence of the Potato. Larry Zuckerman, The Potato, How the Humble Spud Rescued the Western World.
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