Química volume 1



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O vapor de água não é visível. A “nuvem” que costumamos ver acima de uma panela com água aquecida é constituída por gotículas de água líquida. O vapor de água (invisível) que sai do líquido quente esfria ao entrar em contato com o ar, que se encontra em temperatura inferior. Com esse resfriamento, o vapor volta para o estado líquido (condensação).



<25> Não escreva neste livro.
Aquecer sempre provoca mudança de estado?

O açúcar refinado é um material que se caracteriza por um conjunto de propriedades: nas condições ambientes, ele é sólido, branco, doce e dissolve-se bem na água.

Vamos ver o que ocorre quando se aquece o açúcar refinado para fazer uma calda. À medida que é aquecido, a cor branca vai desaparecendo e progressivamente o produto do aquecimento vai escurecendo. Se passarmos do ponto de calda, obteremos um sólido escuro, um novo material com propriedades distintas das do sólido inicial. Observe o quadro:
Cor

Estado inicial: branca

Estado final: preta
Sabor

Estado inicial: doce

Estado final: não é doce
Em água

Estado inicial: dissolve-se bem

Estado final: praticamente não se dissolve
açúcar

produto preto


Se resfriarmos esse novo material, ele não voltará a ter as características que possuía antes de ser aquecido. No aquecimento do açúcar refinado ocorrem transformações (ou reações) químicas. Vale dizer que nesse processo há liberação de gases.

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