Química Pão Componente Eletivo



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Encontro26.10.2022
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#25923
Apresentação-componente eletivo-pão

Química - Pão

Componente Eletivo

O que é o pão?

  • Pão é um alimento feito à base de farinha (não necessariamente de trigo) água, leite, sal e açúcar.
  •  Existem inúmeras variações na fabricação, com o acréscimo de ovos, por exemplo, assim como existem os que não usam água.

Qual a função do sal no pão?

  •  Este ingrediente é utilizado basicamente para melhorar o sabor do produto, favorece a coloração da superfície do pão e lhe garante aroma mais intenso comparado ao pão sem sal. Além de melhorar a força e a elasticidade da massa.

Qual a função do açúcar no pão?

  • O açúcar tem uma função muito importante na indústria de panificação. Além de promover sabor agradável, leveza e maciez à massa, ele contribui para a fermentação.

Quais são os três ingredientes fundamentais para crescer a massa do pão?

  • Farinha de trigo, fermento biológico e açúcar.

Qual a reação do fermento no pão?

  • reação química do fermento ocorre quando a glicose (ou açúcar) da farinha de trigo ou de algum outro carboidrato é consumida pelos fungos e eles nesse processo de digestão liberam como produto gás carbônico. 

Quais são os reagentes do pão?

  •  Farinha de trigo, fermento, água, açúcar e sal.

Que reação química ocorre na produção do pão?

  • Processo de fermentação.

Qual a composição química do pão?

  • Farinha, água, levedura (fermento biológico), açúcar e sal.

Como é feito o pão?

O que faz a massa do pão crescer?

  • O fermento (leveduras).

Obrigado pela atenção!


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