Química Pão Componente Eletivo

Química - Pão

Componente Eletivo

O que é o pão?

• Pão é um alimento feito à base de farinha (não necessariamente de trigo) água, leite, sal e açúcar.
•  Existem inúmeras variações na fabricação, com o acréscimo de ovos, por exemplo, assim como existem os que não usam água.

Qual a função do sal no pão?

•  Este ingrediente é utilizado basicamente para melhorar o sabor do produto, favorece a coloração da superfície do pão e lhe garante aroma mais intenso comparado ao pão sem sal. Além de melhorar a força e a elasticidade da massa.

Qual a função do açúcar no pão?

• O açúcar tem uma função muito importante na indústria de panificação. Além de promover sabor agradável, leveza e maciez à massa, ele contribui para a fermentação.

Quais são os três ingredientes fundamentais para crescer a massa do pão?

• Farinha de trigo, fermento biológico e açúcar.

Qual a reação do fermento no pão?

• A reação química do fermento ocorre quando a glicose (ou açúcar) da farinha de trigo ou de algum outro carboidrato é consumida pelos fungos e eles nesse processo de digestão liberam como produto gás carbônico. 

Quais são os reagentes do pão?

•  Farinha de trigo, fermento, água, açúcar e sal.

Que reação química ocorre na produção do pão?

• Processo de fermentação.

Qual a composição química do pão?

• Farinha, água, levedura (fermento biológico), açúcar e sal.

Como é feito o pão?

O que faz a massa do pão crescer?

• O fermento (leveduras).

Obrigado pela atenção!