RE-ARQUITETURAS
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Edificação
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Uso proposto
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Área
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Antiga residência de Georg H. Ritter
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Auditório
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73,01 m²
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Antiga casa comercial
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Bar e venda de produtos coloniais
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219,43 m²
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Primeira cozinha da família Ritter
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Memorial da cerveja
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109,64 m²
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Centro de exposições
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Área para shows, apresentações culturais, estandes e sanitários.
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1350,66 m²
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ÁREA TOTAL
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1752,74 m²
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Para não comprometer a originalidade das edificações centenárias, os serviços de apoio e complementares às funções citadas ficarão em um bloco separado, semi enterrado, que interligará os prédios.
Segue o pré-dimensionamento desses espaços:
APOIO E SERVIÇOS
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Ambiente
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Função
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Área
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Recepção
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Receber e encaminhar os visitantes do museu
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20 m²
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Sanitários
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Apoio para auditório
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15 m²
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Sanitários
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Apoio para o bar e venda de produtos coloniais
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20 m²
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Sanitários
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Apoio para memorial
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20 m²
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Sala do diretor
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Atender as necessidades do diretor do museu
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15 m²
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Administração
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Espaço para administração do bar e venda de produtos coloniais
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15 m²
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Administração
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Espaço para administração do museu
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25 m²
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Sala de reuniões
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Espaço para reuniões administrativas e treinamento de funcionários
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15 m²
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Copa
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Área para lanche dos funcionários
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10 m²
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Sanitários / vestiários
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Apoio para área administrativa
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15 m²
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Depósito
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Apoio para o museu
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50 m²
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Casa de máquinas
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Abrigar ar condicionados e demais equipamentos
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10 m²
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Depósito de limpeza
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Armazenar os produtos de limpeza
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4 m²
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ÁREA TOTAL (ESTIMADA)
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234 m²
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A microcervejaria ficará integrada a este bloco, de forma que o visitante consiga, a partir do memorial, acompanhar visualmente o processo de fabricação da cerveja. Ao final do percurso, terá a oportunidade de degustá-la.
Para compreender o processo e saber quais os ambientes e áreas necessárias para a instalação de uma microcervejaria, foi realizada uma visita à fábrica da Eisenbrück, no município de Feliz. Com base nesta experiência, desenvolveu-se o seguinte programa:
MICROCERVEJARIA
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Ambiente
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Função
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Área
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Recepção
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Atender e orientar os clientes e fornecedores
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15 m²
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Sala de moagem
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Abrigar o moedor de malte
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50 m²
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Preparo
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Abrigar a tina de mosturação e filtração e os tanques de fermentação e maturação da cerveja
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150 m²
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Cozinha
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Oferecer os equipamentos necessários à limpeza de garrafas e barris
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30 m²
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Estoque
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Abrigar as câmaras frias destinadas ao armazenamento da cerveja.
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20 m²
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Depósito
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Armazenar os ingredientes necessários para a produção da cerveja, além das garrafas e dos barris.
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50 m²
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Sanitários / vestiários
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Apoio para os funcionários
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30 m²
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Copa
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Área para lanche dos funcionários
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10 m²
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Administração
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Espaço para administração da microcervejaria
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25 m²
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Sala de degustação
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Espaço para degustar a cerveja.
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15 m²
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Caldeira
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Abrigar a caldeira e o estoque de madeira
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20 m²
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ÁREA TOTAL (ESTIMADA)
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415 m²
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Em relação aos espaços abertos do Museu da Cerveja, tem-se como intenção projetual a instalação de um Biergarten, isto é, uma área estruturada com mobiliário adequado para servir cerveja e comidas típicas. Para possibilitar a realização da festa de Kerb, será proposto um palco, espaços para colocação de estandes temporários, pista de dança, sanitários, além de diferentes estares, os quais poderão ser utilizados pela população independente de haver uma programação no local.
INTENÇÕES PROJETUAIS
A ideia inicial para o projeto do Museu da Cerveja consiste em dois blocos semi enterrados e interligados.
Imagem 4.4: Blocos semi enterrados e interligados
Fonte: Autora, 2011
O bloco à esquerda do futuro auditório virá a atender a microcervejaria. Afastado cerca de 10 metros do conjunto de edificações existentes, terá seu acesso principal voltado para a Rua Henrique Spier, e o acesso de serviços, na lateral esquerda do prédio.
Microcervejaria
Imagem 4.5: Relação do volume do bloco da microcervejaria com as edificações existentes
Fonte: Autora, 2011
O outro bloco, à direita da edificação que virá a ser o memorial da cerveja, abrigará os ambientes de apoio. Através deste, o visitante poderá visualizar o processo de fabricação da cerveja.
Apoios
Imagem 4.6: Relação do volume do bloco de apoios com as edificações existentes
Fonte: Autora, 2011
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