Centro de tecnologia departamento de engenharia de alimentos curso de gradua



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UNIVERSIDADE FEDERAL DA PARAÍBA 

CENTRO DE TECNOLOGIA 

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS 

CURSO DE GRADUAÇÃO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS 

TRABALHO DE CONCLUSÃO DE CURSO 

 

 

 

 

 

BEATRIZ SANTOS DA SILVA 

 

 

 

 

 

ESTUDO CINÉTICO DE SECAGEM DE ABÓBORA (Cucurbita moschatain natura E 

SUBMETIDA AO CONGELAMENTO 

 

 



 

 

 

 

 

 

 

JOÃO PESSOA 



2016 


BEATRIZ SANTOS DA SILVA 

 

 

 

 

 

ESTUDO CINÉTICO DE SECAGEM DE ABÓBORA (Cucurbita moschatain natura E 

SUBMETIDA AO CONGELAMENTO 

 

 



 

 

 

Trabalho de Conclusão de Curso apresentado à 

Coordenação 

do 


Curso 

Engenharia 

de 

Alimentos  do  Centro  de  Tecnologia  da 



Universidade  Federal  da  Paraíba,  como  parte 

dos  requisitos  para  obtenção  do  título  de 

Engenheiro de Alimentos. 

 

 



 

 

 



Orientador: Dr.ª Joselma Araújo de Amorim  

 

 

 

 

 

 

 

 



 

JOÃO PESSOA 

2016 



 

 

 



 

 

 



 

 

 



 

 

 



 

 

 



 

 

 



 

 

 



 

 

 



 

 

 



 

 

 



 

 

 

 S586e   

Silva

 



Beatriz Santos da

 

                      



                       

Estudo cinético de secagem de abóbora (Cucurbita moschata) in 

natura e submetida ao congelamento

./ 


Beatriz Santos da Silva

./ - 


João Pessoa, 2016.

 

 



                  55f. il.: 

 

     Orientador: Profa. 



Joselma Araújo de Amorim

 

 



   Monografia 

( Curso de  Graduação em Engenharia Alimento

CGEA./ Centro de Tecnologia / Campus I / Universidade Federal   



da Paraíba

 

  



1. 

Abóbora


 2. 

Cinética 

3.

 Secagem 



I. Título.     

 

  



BS/CT/UFPB                                                                     CDU: 664 (043) 


 

 

 


AGRADECIMENTOS 

 

Agradeço primeiramente a Deus pelo dom da vida, por ter me dado forças para superar 

todos os momentos difíceis pelos quais passei e por tudo o que foi conquistado até aqui.  

 

Agradeço  aos  meus  pais,  Carlos  e  Letícia,  e  a  minha  tia  Joseane  pela  confiança  em 



mim depositada e pelo apoio recebido durante toda essa jornada.  

 

Agradeço  à  Professora  Drª  Joselma  Araújo  de  Amorim  por  sua  orientação  ao  longo 



deste trabalho, por compartilhar o seu conhecimento e experiência, com paciência, dedicação 

e carinho.  

 

Agradeço aos Professores Geraldo Dantas Silvestre Filho e Marta Célia Dantas Silva 



por fazerem parte da banca, contribuindo com sugestões para enriquecer este trabalho.  

 

Agradeço  à  Professora  Helenice  Duarte  de  Holanda  por  ceder  gentilmente  seu 



laboratório e seus equipamentos para realização deste trabalho.  

 

Agradeço  ao  meu  amado,  Ophir,  por  ser  muito  mais  que  um  companheiro.  Obrigada 



pelo amor, compreensão e suporte durante esta fase da minha vida. 

 

Agradeço à Gabriela, por ter dividido bons e maus momentos durante a nossa jornada 



acadêmica e pela amizade.  

 

Agradeço  aos  meus  “bestinhos”  de  curso  Érika,  Jéssica,  Jacinta  e  Matheus  pelo 



companheirismo e pelos momentos de estudos, de diversão e de alegria.  

 

Agradeço à Elany por sua companhia, amizade e irmandade. Obrigada por sempre me 



fazer rir. 

 

Agradeço aos técnicos: Chico, Thayze e Diógenes pelo auxílio nos experimentos. 



 

A todos o meu sincero obrigada! 

 





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