CONSIDERAÇÕES FINAIS A quinoa é bastante usada pelos povos andinos, mais especificamente no Peru, berço do Império Inca. Nesta civilização a quinoa era vista como grão sagrada e tinha importância fundamental para a população. Este produto possui grande potencial nutritivo, contribuindo para a dieta de pessoas que buscam alimentação mais saudável como: vegetarianos, veganos e celíacos, uma vez que não possuem glúten e possuem todos os aminoácidos essenciais. Em virtude disso, pode-se concluir que a quinoa é um produto versátil, pois pode compor pratos de diversas formas, explorando seus diversos modos de preparo, além de ser um alimento completo para uma dieta balanceada. Além disso, no que se refere à literatura, é importante contribuir para as publicações sobre o tema, mas especificando o viés gastronômico, a fim de difundir esta área do conhecimento.
