Benefícios e consumo da quinoa na América do sul

INTRODUÇÃO
A quinoa é um grão oriundo da região andina, cultivada em áreas com diferenças significativas em relação a clima, altitude, solo e precipitação, gerando assim uma grande diversidade de grãos, principalmente na relação de cor e sabor do vegetal. A quinoa chega as plantações brasileiras com a finalidade de diminuir os impactos ao solo atribuídos a monocultura de soja a milho, entretanto, esse pseudocereal começa a ter uma boa visibilidade pela população em geral por seu forte caráter nutritivo, sua versatilidade e pela ausência de gluten. Culturalmente a quinoa pode ser consumida de diversas maneiras, como farinha, grãos cozidos ou sopas, e com a crescente ideia de uma cozinha criativa se espalhando por todo o mundo, o número de formas de consumo cresce de forma acelerada, desenvolvendo receitas ou encaixando a semente de forma inovadora em alguma preparação, agregando além de seu valor nutritivo uma serie de cores e sabores. Em virtude disso, o presente trabalho busca dissertar acerca deste produto tão importante na tradição culinária andina, tendo como objetivo estudar a quinoa, no que se refere a tipos, benefícios e utilidades.
METODOLOGIA
A abordagem da temática quinoa surge da necessidade de agrupar e expor informações a respeito de sua história e consumo. A pesquisa foi composta por meio de revisão da literatura. Sobre o tema da pesquisa foram analisados textos que contextualizam o cultivo do grão nos andes expondo a variedade em aspectos gerais que o produto pode ganhar, até os benefícios do plantio da semente no cerrado brasileiro. Quanto aos fins da pesquisa, é classificada em caráter exploratória por buscar uma definição abordando tipos e características da quinoa na América. o que delimita o objeto de estudo, garantindo a centralização do foco e o levantamento de hipóteses.

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