Assim, o cultivo do café, que teve como área geográfica todo o Vale do rio Paraíba do Sul, ao longo dos



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Fazenda Santa Cecília. Barra do Piraí(inexistente), RJ.

A. Malta, 1917. MIS




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Plantio, colheita, tratamento e beneficiamento do café

As terras da fazenda cafeeira, desmatadas e preparadas para o plantio, recebiam as mudas de café que, 

depois de um período de cerca de três a quatro anos, já produziam algum fruto, atingindo boa produção no 

6º ano. Entretanto, o período de produção máxima da planta acontecia a partir do 7

o

 ao 8



o

 até o 15º ao 20º 

ano, declinando daí em diante em termos de produção relativa e podendo chegar a produzir, em condições 

muito especiais, e no caso do Vale em raros e isolados casos, até aos 40 ou 50 anos de idade.



Escravos. Colheita de Café.

(não identificada) Marc Ferrez.

Coleção Gilberto Ferrez. IMS.

As  colheitas  ocorriam  após  a  estação  chuvosa,  nos  meses  de  maio  até  setembro,  com  o  ponto  alto 

em  julho,  através  do  método  chamado  de  “derriça”  que,  praticamente,  limpava  cada  galho  da  planta, 

removendo  frutos  maduros,  ou  “cerejas”,  verdes,  secos,  galhos  e  gravetos.  Era  realizada  de  forma 

exaustiva, pois se repetia o processo em todo o cafezal, recolhendo-se, também, os grãos secos caídos 

aos pés das plantas.




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