Abores e aromas



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Acarajé da baiana

 O acarajé também é um prato típico da culinária baiana e um dos principais produtos

vendidos no tabuleiro da baiana (nome dado ao recipiente usado pela baiana do acarajé

para  expor  os  alimentos),  que  são  mais  carregados  no  tempero  e  ma is  saborosos,

diferentes de quando feitos para o orixá.

  A  comercialização  do  acarajé  teve  início  ainda  no  período  da  escravidão  com  as

chamadas  escravas  de  ganho  que  trabalhavam  nas  ruas  das  grandes  metrópoles,  em

diversas atividades, dentre elas, a  venda de quitutes nos seus tabuleiros. Tal comércio foi

responsável  não  raras  vezes   pelo  sustento  de   famílias,  pela  criação  das  irmandades

religiosas,  da criação de laços comunitários/ identitários entre escravos urbanos.

  A  forma  de  preparo  d o  acarajé,  enquanto  comida  votiva  e  comida  laica  é

praticamente a mesma, a diferença está no modo de ser servido: ele pode ser cortado ao

meio  e  recheado  com  vatapá,  caruru,  camarão  refogado,  pimenta  e  salada(feita  com:

tomate verde e vermelho mais coentro ).




Revista África e Africanidades - Ano I - n. 1 – Maio. 2008 - ISSN 1983-2354

www.africaeafricanidades.com

Revista África e Africanidades - Ano I - n. 1 – Maio. 2008 - ISSN 1983-2354

www.africaeafricanidades.com

 O acarajé é similar ao abará, a maior diferença entre os dois é que o acarajé é frito,

ao passo que o abará é cozido.





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