Abacaxi: Produção, mercado e preços na ceasa-pr



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ABACAXI: Produção, mercado e preços na CEASA-PR 

Informe Técnico 01. ABACAXI: Setembro de 2017 

Responsáveis  

Derli Dossa* e Felipe Fuchs* 

 

Nome popular da fruta: Abacaxi (ananás). 



Nome científico: Ananas comosus (L.) Merril. 

Origem: América do Sul (Brasil e Paraguai). 

Variedades: Pérola e Havaí (Smooth Cayenne) 

 

1.  Histórico: a origem.  

O  abacaxi  já  era  cultivado  pelos indígenas em  extensas  regiões  do Novo  Mundo,  com 

destaque  para  Costa Rica,  Filipinas,  Havaí  e  Brasil, antes  de  suas descobertas  pelos  europeus.  Ele 

teve  origem  na  América tropical e subtropical,  centro-sul  do  Brasil,  nordeste  da Argentina e no 

Paraguai.  Sua  disseminação  foi  feita  pelos  nativos  do  sul  do  Brasil  e  Paraguai.  Ele  acabou  por  se 

incorporar  ao  Caribe,  a  América  Central  e  ao  México.  O  seu  maior  importador  mundial  é,  hoje,  os 

Estados Unidos. Contudo, em volume, o bloco da União Européia é o mais importante.  

Dadas as dificuldades de importação na época, e os proibitivos custos de equipamento e mão 

de  obra  necessários  para  plantar  o  abacaxi  em  climas  temperados,  a  fruta  virou  um  símbolo  de 

ostentação.  Eles  chegaram  a  ser  usados  em  jantares  apenas  como  enfeites,  e  reutilizados 

continuamente, até apodrecer.  

As características de sabor e aroma, com um bom equilíbrio entre acidez e açúcar, tornam o 

abacaxi  muito  apreciado  para  consumo  fresco.  Industrializado,  é  consumido  como  fruta  em  calda 

(fatias ou pedaços) ou suco pasteurizado (concentrado ou não), além de geléias. Das diversas partes 

da planta é extraída a bromelina, um grupo de enzimas que auxiliam o processo de digestão e com 

amplo uso nas indústrias de alimentos, bebidas e farmacêutica, mas pouco industrializada no Brasil. 




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