A comida de Rua como Significação e Identidade: Uma contextualização do consumo atual da comida de rua em Salvador/Ba



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MATERIAL E MÉTODOS
Este trabalho trata-se de um estudo qualitativo realizado na cidade de Salvador, no estado da Bahia com o objetivo de compreender as significações da comida de rua em Salvador . De acordo com Minayo, Deslandes e Gomes a pesquisa qualitativa busca responder a questões muito particulares, pois no campo das Ciências Sociais ela se ocupa com o universo dos significados, dos motivos, das aspirações, das crenças, dos valores e das atitudes. Os autores afirmam que esse conjunto de fenômenos humano é entendido como parte da realidade social, porque o ser humano não se distingue só pelo agir, mas também pensar sobre o que faz e interpretar suas ações dentro e a partir de uma realidade compartilhada (3).
Foram empregados dois tipos de coleta de dados primeiro uma revisão de literatura em livros que possuem conteúdos sobre a trajetória da alimentação e do comércio informal soteropolitano e a busca de artigos científicos em idioma português sobre Comida de Rua em Salvador. Para a identificação dos artigos, foi realizado uma busca em bases de dados usando a combinação dos descritores (Comida de Rua OR Gastronomia) AND (Salvador OR Regional) AND (Alimentação AND Memória AND Comida de Rua). E em seguida a aplicação de um questionário online, via google forms (divulgado através de redes digitais), onde obteve-se 77 participantes que consomem e/ou conhecem a comida de rua de Salvador.
Os dados produzidos foram analisados conforme o método sistemático de Análise de Conteúdo para identificação, separação, discussão e criação de novos resultados. Segundo Bardin, o conjunto de técnicas de Análise de Conteúdo utiliza procedimentos sistemáticos e objetivos para descrição de conteúdo dos dados. A análise possui cerca de três etapas: a) pré-exploração do material; b) exploração do material; c) o tratamento dos resultados, a inferência e a interpretação (4).

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