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200
aproximadamente 50% na prevalência de fumantes no pais (de 39%
para em
torno de 20%), segundo dados do INCA (Ministério da Saúde, 2004).
Diversas entidades internacionais, como a Organização Mundial da Saúde
e o Fundo Mundial para Pesquisa do Câncer têm divulgado que a associação da
alimentação saudável (consumo de verduras e frutas regularmente) com a ati-
vidade física alcança taxas de redução de 30 a 40% na mortalidade por câncer;
já a diminuição do consumo de gorduras saturadas tem sido responsável pela
queda da hipercolesterolemia – a redução do colesterol em 1% é responsável
pela diminuição de 2 a 3% da incidência de doenças coronarianas (Ministério
da Saúde, 2002). Isso é promoção da saúde: ação
educativa multidisciplinar,
com a criação de oportunidades para facilitar as mudanças de comportamento.
Há um esforço em diversos países em restringir a quantidade de sal nos
alimentos industrializados, principalmente naqueles de consumo mais popular,
visando à prevenção da hipertensão. Esta iniciativa de regulamentação
assim
como outras experiências nacionais (adição de ferro ao trigo, de legislação
sobre os alimentos consumidos em escolas ou restaurantes de empresas),
associadas a outras iniciativas para construção de vidas mais saudáveis ten-
dem a ter maior efetividade na mudança dos hábitos. Florianópolis, capital
de
Santa Catarina, foi pioneira nesse objeto, com a regulamentação (Lei mu-
nicipal 5853/01, de 04/06/2001) da qualidade dos produtos alimentícios nas
cantinas escolares.
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